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「岡山御津お正月研究会」が発信する岡山の中山間地域の魅力vol.2〜柿やシイタケなど地域の作物を使った特産品づくり
作り方は、まず柿の皮をむき、むいた柿同士がくっつかないようにひもで結び、連結させます。次に結んだ柿を沸騰したお湯に入れて殺菌し、柿の水分を拭き取ってから風通しと日当りの良いところで乾燥させます。 通常は、2週間ほど屋外で乾燥させれば干し柿が完成するそうですが、大野地区では2、3日天日干しで乾燥させ、天気が悪い時は食品乾...